Que 2011 seja um ano cheio de amor, paz, alegrias, saúde, sonhos e comidinhas!!!

Bjinhos

Rê

Pizza!!!

Adoro esses dias que o trabalho está tranquilo e não tem trânsito na cidade! Assim é mais gostoso brincar de cozinhar!

Ontem decidimos fazer pizza (de frigideira)! Adoro!!!

Vamos a receita:

Massa
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá (rasa) de sal
1 colher de chá (cheia) de fermento
2 colheres de óleo
1/3 de xícara de leite morno (mais ou menos)

É só misturar bem todos os ingredientes até que vire uma massa homogênea. Separe a massa em 3 bolinhas (com essa quantidade de ingredientes, a receita rende 3 pizzinhinhas) - deixe a massa repousando por 30 minutos.

Molho
2 tomates sem sementes, mas com casca
1/2 dente de alho pequeno
2 redelas finas de cebola
sal e orégano a gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador - e esse é o molho.

Para montar: polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e a bancada - use o rolo de macarrão para abrí-la. Coloque a massa já na frigideira com um pouquinho de óleo. Coloque o molho e a cobertura. Use uma tampa para cubrir a pizza - vai ajudar a derreter o queijo e "frite" no fogo bem baixo. Quando o queijo tiver derretido a pizza estará pronto - mas se vc quiser checar, basta levantar um pouquinho a massa - ela deve ficar dourada.

Pra mim o segredo dessa pizza é o molho - segredo compartilhado da minha mãe...

Bjinhos

Rê

Frango Semi-Oriental

Hoje cheguei com mta fome do trabalho e com preguiça de esperar 40min por uma pizza resolvi cozinhar algo bem rapidinho... e assim surgiu a receita de hoje!

250g de frando cortado em cubos de 2cm
1 cebola grande fatiada
1/4 de pimenão vermelho fatiado
1/4 de pimentão amarelo fatiado
páprica picante, alho em pó, sal, pimenta do reino e cebolinha a vontade

Frite o frango no azeite de oliva e óleo de gergelim. Quando estiver dourado, coloque as cebolas e o pimentão - deixei a cebola murchar. Coloque todos os temperos e um pouco de água - quando secar a água, coloque a cebolinha e sirva.

Para acompanhar fiz cuscuz marroquino com amêndoas crocantes... Bom!!!

E essa foi a minha janta relâmpago!

Bjinhos

Rê

Biscoitos de Natal

Esse foi um dos presentinhos que demos para os nossos amigos... Biscoitinhos de canela!!!

É fácil de fazer, só dá um pouco de trabalho de cortar os biscoitinhos...

3 xícaras de farinha de trigo
100g de margarina
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
+ açúcar cristal para polvilhar

Misture tudo com as mãos até que a massa fique bem consistente. (se precisar coloque mais farinha)
Coloque a massa em uma bancada com farinha e sove bastante a massa. Depois abra com um rolo de macarrão e corte os biscoitinhos no formato que vc desejar. Coloque-os em uma forma untada com margarina. Polvilhe açúcar cristal sobre os biscoitos e ponha no forno pré aquecido a 220 graus por 10 minutos ou até a massa ficar um pouquinho mais escura. (tome cuidado para não queimar).

E está pronto! É uma dica ótima para servir com o café!

Bjinhos

Rê

PS: Esse post teve ajuda especial de uma amiga, a Ju, que tirou a foto pra mim, já que eu embrulhei todos os biscoitinhos e esqueci de tirar as fotos.

Cupcakes

Bem essa semana começou inspirada! Acordei domingo cedinho e fui fazer bicoitinhos de canela para dar para alguns amigos (não tirei foto, por isso ainda não publiquei a receita – aguardem!) e ontem fiz cupcakes...

Tive que usar mto bom senso para criar a receita da massa, já que eu não tinha nenhuma e não tinha como acessar nem a minha mãe, nem a internet. E vou ter que dizer: ficou bom!!!

Vamos a receita:

2 ovos (separe as gemas das claras)

2 colheres de margarina sem sal

2 xícaras de farinha

1 e ½ de açúcar

½ xícara de chocolate em pó

1 xícara de leite

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata as claras em ponto de neve. Depois bata o açúcar, as gemas e a margarina – até a massa fique bem clarinha. Adicione aos pouco e alternadamente a farinha, o chocolate e o leite. Coloque o fermento e desligue a batedeira. Misture vagarosamente as claras em neve. Preencha 2/3 (no máximo) da forminha de cupcake. Asse em forno pré-aquecido a 230ºC por 10/15 minutos (vale fazer o teste do palitinho – se vc enfiar o palito e ele sair limpo é sinal que a massa está boa)

Para rechear e/ou cobrir usei brigadeiro e confeitos, mas vc pode usar ganache, doce de leite, goiabada, marshmallow.... Se optar pelo brigadeiro, preste atenção no ponto do brigadeiro, pois ele tem que ficar no ponto de enrolar para que vc possa brincar com os bicos de confeiteiro.

É isso! Boa dica de lembrancinha de natal!

Bjinhos

Rê

Brownie com Brigadeiro de Nutella

Tem com uma receita dessas ser ruim??? E juro que é mega fácil! Todo mundo vai amar!!! Lá vai a receita!


Brigadeiro de Nutella
1 lata de leite condensado
1 copo de nutella
1 caixinha de creme de leite

Coloque o leite condensado com a nutella no fogo. Fique mexendo a mistura até os dois ingredientes se misturarem por completo e até que comece a soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve o brigadeiro. (eu prefiro deixá-lo frio, pois o brownie já estará quente).

Brownie
6 colheres de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara de Nescau
1 e 1/2 xícara de Chocolate em Pó
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
Nozes e chocolate picado a gosto

Isso mesmo, não vai fermento nessa receita. Comece preparando um refratário de 25cm - unte-o com margarina e depois polvilhe farinha - reserve! Misture os ovos e o açúcar - vc vai perceber que o creme vai ficar mais clarinho conforme vc bate (eu bati com um fouet, mas vc pode usar a batedeira). Acrescente a margarina derretida e mexa bem. Coloque os sólidos e misture bem. Por último coloque a baunilha, as nozes e o chocolate.

Coloque no refratário e leve-o ao forno pré-aquecido em 230 graus por 15 minutos ou até que se forme uma casquinha em cima do brownie.

Sirva ele bem quentinho com o brigadeiro e sorvete!

Mto mto bom!!! Se eu não tivesse congelado o brigadeiro, ainda estaria comendo... (tem o gostinho do brigadeiro da Brigaderia - uhmmm!!!)

Bjinhos

Rê

Saint Peter ao Forno

Nossa, foram mtas receitas de sobremesas, né? Bem, agora vai uma receita super fácil e saudável... Fillet de Saint Peter (vc pode usar pescada, se quiser) com tomates e cebolas no forno... Lá vai a receita:

2 tomates sem casca e sementes picados
2 cebolas picacas
alcaparras
sal, azeite e pimenta a gosto (se quiser coloque um pouco de páprica)

2 fillets de Saint Peter sem pele (separe os fillets e corte-os ao meio)

Refogue a cebola em bastante azeite. Acrescente o tomate e as alcaparras e desligue o fogo. Coloque os temperos.

Pegue papel alumínio ou papel manteiga. Coloque o refogado no meio do papel - coloque metade do que vc fez. Por cima coloque o peixe. Feche bem o papel e coloque no forno por 15min.

Ai é só servir! Para acompanhar - use arroz, batatas ou legumes.

Fácil, né? Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Surpresa de Morango

Na sexta fui em um restaurante com as meninas do trabalho e elas piraram em uma sobremesa com morangos… Como recebi uns amigos aqui em casa ontem, resolve testar (mesmo sem ter provado…)… Ficou muuuito bom!

 

Segue a receita:

Sorvete de creme

Calda de Morango

200g de morangos limpos e cortados ao meio

2 colheres de açúcar

¼ de limão (suco)

1 xícara de água

Ganache

150g de chocolate meio amargo

2/3 de caixinha de creme de leite

Para fazer a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver um pouco e reserve. (eu prefiro que a calda de morango esteja fria.)

Para o ganache, coloque os ingrediente s em um recipiente e leve ao microondas até que todo o chocolate esteja derretido (no meu microondas deu 2 vezes de 30s).

Agora a montagem: coloque o sorvete de creme no fundo do potinho. Coloque a calda. E por último o ganache e só servir.

Rende 4 porções…

Fácil e super bonita!

Bjinhos

Rê

Cookies

Bem, já entrando no clima natalino, comecei a testar algumas receitas de cookies.... Essa eu fiz na sexta-feira, precisa de alguns poucos ajustes, mas vamos lá.

125g de margarina sem sal derretida

2 colheres de sopa de leite

1 ovo grande

1 e 1/3 de xícara de açúcar mascavo

1 e 2/3 de farinha de trigo

1 colher de chá de ferment

1 pitada de sal

2 colheres de chá de baunilha

150g de chocolate picado

Para fazer é muito fácil, misture os ingredients líquidos e depois junte todos os sólidos (o chocolate vai por último). Misture tudo com uma espátula, mas se vc quiser pode usar a batedeira.

Coloque colheradas da massa em uma forma untada com margarina e com farinha polvilhada.

Coloque no forno pré-aquecido a 220 graus e deixe os cookies assando de 10 a 15 minutos.

A receita rende 20 cookies de 5cm de diâmetro…

Sugestão: use um bom chocolate picado – fica mais gostoso… E quanto mais margarina mais crocante vai ficar!

Se achar uma receita melhor, colocarei aqui no blog.

Bjinhos

Rê

Tarte Tartin

Eu acho que não estou na fase “Pratos Franceses”, que é só coincidência... Mas de qualquer forma, acho que esse prato vai agradar um número maior de pessoas, afinal ele não tem nem carne crua, nem pimentão...

O Tarte Tartin é uma torta de origem francesa, dizem que o fato dela ser invertida é resultado de um erro de cocção ou de ordenamento mesmo... De qualquer forma, é um dos doces que eu adoro e que vão me fazer voltar a França, já que na primeira visita não consegui prova-la... (triste, né?)

Vamos a receita:

Massa

200g de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubinhos

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1 a 3 colheres de água gelada

Recheio

100g de manteiga sem sal

2 xícaras de açúcar

5 maças descascadas, sem sementes e cortadas em 8

Suco de 1 limão

Canela a gosto

Comece fazendo a massa. Misture com as mãos a farinha e os cubinhos de manteiga até vire uma farinha. Coloque o açúcar, o sal e canela. Por fim, coloque a água aos pouco até a massa fique homogênea. Embrulhe a massa no filme plástico e deixe na geladeira por 1 a 2 horas.

Agora o recheio. Descasque e corte as maçãs e coloque o suco de limão, para que elas não fiquem pretas... Em uma panela, coloque o açúcar e a manteiga no fogo. Não se preocupe, essa mistura vai parecer estranha e com um cheiro forte de manteiga, mas é assim mesmo! Quando ela ficar com uma cor mais marronzinha, coloque as maçãs. Deixe-as cozinhando por uns 10 minutinhos – o ponto é quando vc consegue furar a maçã com o garfo sem dificuldades.

Feito isso, coloque as maçãs na forma (não use aquelas formas de torta que dá pra tirar o fundo) com a ajuda de uma escumadeira. Depois coloque parte da calda (eu coloquei toda e calda saiu até pela massa)... Tire a massa da geladeira. Cubra parte da sua bancada com plástico filme (se vc não fizer isso, o risco da massa quebrar é grande). Abra a massa com um rolo – ela deve ter 1cm de espessura. Coloque a massa sobre as massas e corte as rebarbas.

Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 30 minutos ou até a massa em cima ficar douradinha.

Ainda quente, desenforme a torta e sirva (quente mesmo) com sorvete de creme.

Bom, é isso!

Bjinhos

Rê

Tartare de Boeuf au Siciliana

Ai que chique!!! Esse prato eu comi durante a minha Lua de Mel em Champagne...  (falei que era chic!) Para os apreciadores de Steak Tartare, esse foi o melhor que eu já comi!

 

Como sou mto cara de pau, mandei um e-mail para o restaurante pedindo a receita, então ai vai!

300g de alcatra ou fillet mignon (escolha uma carne macia e sem nervos)

1 colher de sopa de manjericão picadinho (5 ramos)

1 colher de sopa de tomilho fresco picadinho (5 raminhos tb)

1 colher de pimentão amarelo picado

1 colher de pimentão vermelho tb picado

1 colher cheia de parmesão

sal, pimenta (moída na hora) e azeite

Pique o tomilho, manjericão e pimentão e coloque em um pote, junto com azeite (suficiente pra cobrir o fundo do pote). Deixe então essa mistura na geladeira por 48hs (sim, 2 dias inteiros).

48hs depois, aqueça esse azeite, apertando um pouco o pimentão para soltar ainda mais aroma e sabor e deixe esfriar. Pique a carne bem pequenininha (eles falam na ponta da faca)... Fiz pedacinhos de 2/3mm (é milímetros mesmo). Misture tudo, coloque sal e pimenta e está pronto.

Para acompanhar: batata frita. Eu pegue a batata que vem pronta e quebrei os pedaços em menores, cerca de 3cm e fritei (adoro faze-las assadas, mas o sabor da fritura é outra coisa!)

É isso, bon appétit!

E bjinhos,

Rê

Dadinho de Queijo Coalho

Quem é de São Paulo não pode deixar de ir ao Mocotó! Um restaurante ótimo e barato que fica na Vila Medeiros - longe, mas acreditem, vale a viagem!!!

No Mocotó eles servem os Dadinhos - quadradinhos de tapioca com queijo coalho... De lamber os dedos!

Um amigo me contou que no YouTube tinha um vídeo de como fazer os dadinhos, então resolvi me aventurar mais uma vez na cozinha regional... Na receita já podia ver o primeiro obstáculo, pois o prato pede tapioca floculada de Belém. Mas nada como uma visita ao mercadão para achar (no mercado da frente) uma barraca só com mandioca e lá tinha a tapioca do Pará... De resto é tudo muito fácil!

200g de tapioca do Pará

200g de queijo coalho ralado

400mL de leite integral

1 colher de manteiga

pimenta branca a gosto

(para o meu paladar não há necessidade de sal, mas isso é mto a gosto)

Em um recipiente grande, misture a tapioca e o queijo. Em outro, aqueça o leite e manteiga, qdo começar a ferver desligue o fogo. Despeje vagarosamente o leite sobre a mistura sólida. Mexa. Coloque a pimenta e despeje a massa em uma assadeira untada (eu usei uma de 40cm, para que o dadinho ficasse com 2cm de altura).

Deixe na geladeira por pelo menos 12hs (para que a tapioca fique bem hidratada com o leite e a massa fique durinha).

Corte a massa em cubinhos de 2 ou 3cm e frite aos poucos em óleo bem quente. E está pronto!

Esse prato serve de entrada e rende uns 100 dadinhos!

Bjinhos e bom apetite!

Rê

Mini Hot Dog

Eu amo hot dog!!! Aqueles cheios de coisa (quase um X-tudo), os só com molho..., mas o que eu mais gosto é o feito todo em casa (minha mãe chamava de Pãozinho de Salsicha)...

Esse tá virando quase um prato típico de casa, pois sirvo pra todos os meus amigos... Mesmo assim não enjôo...

Lá vai a receita!

Massa

30g de fermento biológico

1 colher de sopa de açúcar

350mL de água morna (de novo mais pra fria que pra quente)

200mL de óleo

1 colher de sopa de sal

700g de farinha

1 pacote de salsicha hot dog cortada em 3 (eu gosto de cortar em 3, pois pra servir acho um tamanho bom). Normalmente preciso de umas 2 salsichas a mais, pois a receita rende 35/36 mini hot dogs.

Para fazer a massa, coloque o fermento e o açúcar em um recipiente e amasse com uma colher até que vire um líquido. Coloque a água, o óleo e o sal. E então comece a adicionar a farinha. A massa é bem oleosa, então sove bastante com a mão, para que a farinha incorpore e fique uma massa bonita.

Deixe a massa descasando por 30/40 minutos e então faça bolinhas de mais ou menos 4cm de diâmetro. Abra com um rolo. Coloque a salsinha e enrole. Coloque os pãezinhos em uma forma grande e untada com óleo (acho que uso uma forma de 50cm).

Passe com a ajuda de um pincel gema de ovo sobre o pãozinho e coloque um pouco de queijo parmesão ralado grosso. (se vc estiver fazendo tudo sozinha, pincele todos os pães de uma vez só).

Pronto, agora é só ir pro forno pré-aquecido a 250ºC por 15/20 minutos (até dourar).

É isso! Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Focaccia!

Bem, esse é um prato que parece mto difícil ou sofisticado, mas não é... Verdade!!!

Vamos contar a história desde o começo...

Fui pro rio em um feriado - que pra variar era chuvoso...

Assim o meu passeio turístico virou um passei gastronômico... Seguindo alguns guias de restaurantes fomos no melhor árabe, no oriental, no melhor brigadeiro e no melhor sanduíche... Esse último ficava na Livraria da Travessa - acho que era Focaccia... Foi lá que comi um sanduíche MARAVILHOSO de rostbeaf com queijo de cabra e cebola roxa caramelizada...

Assim o desafio foi copiar a idéia e executar em casa! (ousado, né?)

Então lá fui eu no Pão de Açúcar comprar os ingredientes que faltavam: roastbeef, cebola roxa e queijo de cabra. Assim começam as adaptações... O preço do roastbeef estava absurdo R$100,00/kg (confesso que não estava a fim de fazer roastbeef em casa), então decidi mudar um pouquinho a combinação e comprei presunto ouro da perdigão (mto bom! ele é mais defumado que o Royale da Sadia)... Parti para o segundo ingrediente: queijo de cabra, mas esse já tinha ido decidida a comprar cream cheese, pois no lanche o sabor do queijo não estava forte como os queijos de cabra costumam ser, então pensei que ia combinar... Assim, foi só escolher as cebolas e começar a receita!

Essa foi a inspiração... agora vamos a receita:

Focaccia
2  e ½ tabletes de Fermento biológico
250mL de água morna (pra fria)
1 colher de sopa rasa de açúcar
100mL de azeite
450g de farinha
1 colher de sopa de sal
1 ovo

+ 1 gema para pincelar a massa

Coloque o fermento e o açúcar em uma tigela e amasse cuidadosamente o fermento – vc vai ver que ele vai começar a se liquefazer... quando vc tiver um líquido meio bege, coloque a água, o azeite e o ovo batido. Misture e comece a adicionar a farinha (coloque o sal no começo ou será muito difícil misturar na massa). Vc deve ir mexendo a massa – de preferência com a mão – enquanto vai colocando a farinha... Dica: coloque um pouco de farinha e mexa bastante a massa – quando ela parar de grudar na sua mão, mesmo após uma sovada, ela estará pronta!

Ponha a massa já na forma untada e abra ela pra que ela ocupe o toda a forma, assim ela vai crescer já no recipiente que vai assar. (usei uma forma de 30cm)

Cubra a forma com pano de prato e deixe a massa descansar por mais ou menos 30min.. (eu gosto de colocar a forma dentro do microondas desligado (claro), assim ela fica num lugar sem vento ou mais quentinho, assim ela vai crescer melhor.

Depois, faça alguns buracos na massa, não precisa ir até o fundo da forma. Pincele a gema para que a massa fique bem douradinha e polvilhe: sal grosso, ervas, parmesão, gergelim, etc.... (a seu gosto!)

Coloque no forno pré-aquecido a 220ºC até dourar.

Pronta a focaccia, corte-a em fatias de 8cm e as corte na metade (no sentido horizontal).

Agora a cebola!

Cebola Roxa
3 cebolas roxas cortadas em rodelas médias e depois em 4
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de vinagre de vinho branco
½ xícara de água
1 colher de café de shoyu
Pimenta do reino

Ponha 1 colher de manteiga e um pouquinho de azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola até que ela murche. Coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo médio até que a cebola esteja mais cozida e todo o líquido tenha desaparecido. Pronto!

Para montar: passe cream cheese na metade de baixo do pão, coloque o presunto e por último a cebola e cubra com a metade de cima. Corte em quadrado de 8cm e depois ao meio na diagonal e está pronto o prato!!!

Ah,  outra dica: eu costumo fazer a massa antes e congelar, assim se chamo alguém pra ir em casa não preciso fazer a massa de novo!

Bem, espero que gostem!!!!

Bjinhos

Rê

Batata Rösti

Na última quarta-feira resolvi me aventurar no mundo das batatas!!!

Mas, antes, vamos a alumas descobertas... Eu sabia que existiam alguns tipos de batatas e que a Baraka era a melhor pra fazer gnochi (dica da minha mãe!), mas não sabia que existiam tantas...

De qualquer forma, eu tinha batata Baraka em casa e assim resolvi tentar a sorte com a Batata Rösti!!! Lá vai a receita:

4 batatas médias descascadas

1 dente de alho picado

sal e pimenta a gosto

Recheio

100g de fillet mignon em cubinhos frito

catupiry (deu pra perceber que eu gosto muito dos ingredientes desse recheio)

Manteiga e azeite para dourar a batata.

Corte as batatas ao meio e as deixe cozinhando por uns 10/15min - desligue o fogo quando você conseguir enfiar o garfo na batata. (eu não coloquei na pressão, pois fiquei com medo de perder o ponto)

Tire-as da água e espere até que elas fiquem mornas (mais pra frio do que pra quente). Rale as batatas no ralo grosso do ralador. Adicione o alho picadiho, sal e pimenta a gosto. E essa é a massa.

Para rechear pegue um pouco da batata e vá moldando na sua mão. Então, primeiro uma camada de batata, depois o recheio e cubra com batata. Cuidado, para que o recheio não vaze. Faça isso com toda a massa.

Esquente uma frigideira grande, com 2 colheres de manteiga e 2 de azeite. Coloque as batatas e as deixe dourando por uns 5 minutos. Tome todo cuidado para virá-las, pois elas quebram fácil!

Quando os dois lados tiverem dourados, está pronto!

Se você quiser usar a batata com um acompanhamento, não coloque nenhum recheio e sirva com uma carne ou ave. Como eu queria que esse fosso o jantar coloquei apenas um pouco de mostarda e estava ótimo!!!

Bem, bon appétit!

Bjs

Rê

Cuscuz Marroquino

Vamos lá, se vc acha que cuscuz marroquino é um prato caro ou difícil... Hora de mudar de idéia... 500g de cuscuz (da farinha) custo R$5,00 no Pão de Açúcar... E o tempo de preparo é ridículo! Claro que essa receita não é a mais tradicional... mas vale como prato único! (foi o primeiro prato que inventei em casa!)

Segue a receita:

Cuscuz

Farinha de sêmola (para cuscuz marroquino)

Água Fervente

Caldo de frango

Sal e Pimenta a gosto

"Cobertura"

150g de fillet mignon picadinho (eu gosto de cortar a carne em cubinhos de 2cm)

2 cebolas roxas (picadas grosseiramente - os pedaços de cebola podem ser do tamanho da carne)

1 abobrinha pequena (cortada em rodelas finas e depois em 4)

amêndoas cortadas ao meio, sal e pimenta a gosto.

Antes de tudo, corte todos os ingredientes e separe.

Coloque o cuscuz nos bowls ou onde vc vai servir. Tome cuidado com a quantidade, pois ele dobra de tamanho! Coloque sal e pimenta a gosto (eu não costumo colocar sal, pois o caldo já é bem salgado)

Ferva água para fazer 500mL de caldo (eu usei só meio tablete de caldo). Assim que tiver pronto jogue o caldo sobre o cuscuz (até cobrí-lo), coloque umas gotinhas de azeite e cubra com papel alumínio.

Agora em uma frigideira grandinha, coloque azeite e manteiga para fritar o fillet. deixe que ele fique douradinho e separe. Refogue a cebola. Volte com a carne para a frigideira e coloque um pouquinho do caldo que sobrou - assim vc terá um molhinho junto com essa "cobertura". Coloque sal e pimenta a gosto.

Quando o molhe tiver reduzido, coloque a abobrinha e desligue o fogo.

Retire o papel alumínio dos bowls, dê uma mexidinha no cuscuz com um garfo e coloque a cobertura.

Por fim, coloque as amêndoas - assim elas darão um crocante para o prato.

É isso! O cuscuz está pronto!!!

Bjinhos,

Rê

Café da manhã especial

Hoje foi o dia de agradar o maridinho, já que ele ia ser super paciente - ele aceitou ir na Benedito Calixto às 10 da manhã...

Então juntei isso com a vontade que eu estava de fazer panquecas e esta ai a próxima receita!!!

Panquecas

1 colher de manteiga derretida

1 ovo

80mL de leite

1 colher de chá (rasa) de açúcar

1 colher de café de sal

140g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Misture tudo com o fouet ou bata no mixer/liquidificador e a massa está pronta.

Então esquente uma frigideira, untada com óleo e coloque uma concha de panqueca no meio (regule o tamanho que vc quer a panqueca) - eu fiz panquecas de mais ou menos 8cm... Solte as bordinhas e quando a parte de baixo estiver dourada, vire a massa. Eu não consegui brincar de super chef virando as panquecas, pois essa massa é mais pesada, mas vc pode tentar. Com os dois lados douradinhos, vc pode tirar a sua panqueca. Repita o processo até terminar a massa (eu consegui fazer 8 e 1/2 panquecas - a 1/2 foi uma mini).

Para cobrir, você pode optar por algo salgado, como manteiga, requeijão ou cream cheese ou algo doce, como nutella, geléia ou mel... (testei os dois primeiros de cada - ficou mto mto mto bom!!!!

Bjinhos e, meninas, isso conquista o marido!!! ;)

Rê

Delícia de Limão

Bem, no sábado recebi meus tios e meus pais aqui em casa.... Fiz algumas coisinhas mais elaboradas de comida e uma sobremesa bem simples (mas que muita gente pode achar mega chic!). Fiz mousse de limão com ganache de chocolate branco (acho que demorei uns 10 minutos pra fazer tudo!). Segue a receita!

Mousse de limão

1 lata de leite condensado

1/4 caixinha de creme de leite

Ganache de Chocolate branco

1 barra de chocolate branco

1/2 caixinha de creme de leite

Para fazer a mousse basta colocar o creme de leite, o leite condensado e o suco dos limões no liquidificador e bater. (se vc preferir faça isso em um tigela e bata com o fouet - vai desperdiçar menos!). A mousse está pronta.

Agora o ganache: derreta o chocolate branco já com o creme de leite no microondas. Qdo o chocolate derreter por completo, o ganache tb estará pronto!

Para montar, coloque a mousse em baixo e o ganache em cima! Usamos meia folha de hortelã apenas para enfeitar (idéia e execução do meu maridinho).

Difícil, ein?

Bjinhos

Rê

1 e 1/2 limões

Escondidinho de Carne Seca

Hoje foi a primeira vez que cozinhei carne seca... Era 100% leiga...

Se essa for a sua primeira vez tb (é fácil - só um pouco demorado). Deixe a carne seca na água dentro da geladeira, ela deve ficar mais um menos 1 dia dessalgando, pra isso troque a água umas 4 vezes. Depois cozinhe de 40 a 60 minutos na panela de pressão. Assim que esfriar, vc pode desfiá-la... (pronto isso é a parte chata!)

Bem, vamos agora à receita:

Carne seca

250g de carne seca desfiada

1 e 1/2 cebola picadinha (eu gosto bastante de cebola)

salsinha a gosto

Purê de Mandioca

300g de mandioca (se casca)

100mL de requeijão cremoso

100g de requeijão cremoso

parmesão ou queijo de cabra

Bem, comece cozinhando a mandioca (preste atenção,pois nem todas as mandiocas cozinham - aprendi isso com a minha mãe nesse final de semana). Bata a mandioca com um pouco da água (a que ela cozinhou mesmo) e coloque o requeijão. Coloque um pouquinho de sal (vale ir testando!). Esse é o purê.

Para a carne, primeiro refogue a cebola em um pouco (1/2 colher) de manteiga e azeite. Acrescente a carne desfiada. Tira a panela de chama e coloque a salsinha.

Agora a montagem: coloque primeiro uma camada da carne seca, depois uma de requeijão, o purê e cubra com o queijo parmesão  ou de cabra (eu fiz com parmesão, pois era o que eu tinha em casa!).

Agora é só colocar no forno pré-aquecido a 230°C e deixe por uns 10 minutos. Se o seu forno tiver grill, ligue-o, assim o escondidinho vai ficar bem dourado em cima.

Você pode comê-lo puro ou com arroz e farofa... Hoje comemos como se fosse finger food. Ficou uma delícia!!! Super leve!

Bjs e Bon Appétit!

Rê

Post de Inauguração - Picadinho de Fillet na Cerveja Preta

Bem, essa não foi a primeira receita que fiz na casa nova, mas foi a que ajudou a concretizar o blog...

Então vamos lá! É bem simples e vc não vai precisar gastar horrores pra fazê-la!

Picadinho de Fillet na Cerveja Preta

300g de fillet mignon cortado em tirinhas

1 colher de manteiga

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

200mL de caldo de carne (eu usei o Vitalie, pq tem menos sal)

100mL de cerveja preta

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de farinha

Sal e pimenta a gosto

Frite o fillet na manteiga com algumas gotinhas de óleo (assim a manteiga não vai queimar). Coloque o sal e a pimenta a gosto e separe num pratinho.

Refogue a cebola e o alho também na manteiga (eu usei a que fritei o fillet).

Coloque a carne que já foi frita com esse refogado.

Acrescente o caldo de carne, a cerveja e a mostarda. Deixe reduzir. Vc vai ver que é bastante líquido, então a carne vai ficar uns 15 minutos em fogo alto até reduzir...

Acrescente a farinha diluída em um pouco de caldo, pra engrossar um pouquinho o caldo (eu gosto de colocar farinha, mas se vc não quiser, fica bom igual).

E está pronto.

Para acompanhar, nada melhor que um arrozinho feito na hora, farofa (usei aquela que já vem pronta mesmo) e ovo frito!!!

Bjinhos e até a próxima receita!

Rê