Bolachinhas de Canela

Esse ano, assim como no ano passado presenteei alguns amigos com guloseimas feitas em casa... Alguns receberam cupcakes de brigadeiro, outros cookies e outros bolachinhas.

Ela é super simples de fazer só dá um pouquinho de trabalho para cortar, mas depois de penar um pouco descobri a melhor forma e formato!!!

Vamos à receita:

125g de margarina sem sal
100g de açúcar
40g de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá (cheia) de fermento
250g de farinha de trigo

Misture bem a margarina, os açúcares e o ovo. Então acrescente os sólidos - coloque farinha até dar ponto. Para essa quantidade, separei a massa em 3 sacos plásticos e levei pra geladeira. Depois de 20 minutos, você pode começar a trabalhar a massa. Então pegue um dos sacos plásticos e abra a massa com um rolo ou com uma garrafa até que ela fique com 3mm de espessura. Dica: tente formar um retângulo qdo estiver abrindo a massa - fica muito mais fácil! Então corte em quadradinhos de 2cm x 2cm. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido em 220ºC de 10 a 15 minutos.

Para rechear fiz caramelo (dei a receita na Delícia de Caramelo), mas você pode escolher brigadeiro, doce de leite, goiabada... Ai é a gosto dos amigos...

Para finalizar passe o biscoitinho recheado no açúcar de confeiteiro e está pronta um ótimo mimo de Natal!!!

Espero que vcs gostem!!!

Bjinhos

Rê

Coppa Di Brutti Ma Buoni

Hj recebi minha família, quase que toda, aqui em casa e isso só pode significar uma coisa... receita nova!!!

Testei uma sobremesa que provei num restaurante da Disney (Via Napoli): Coppa Di Brutti Ma Buoni. Ela é bem simples, apesar do nome... Dá pra dizer que é um sunday com cereja... Vc vai só vai precisar de 30min para preparar tudo - mas vale fazer uma partecom antecedência...

Vamos aos ingredientes:

Calda de cereja
150g de geléia de cereja
100g de cereja em calda (vc vai usar essa calda) - corte-as ao meio
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de vinho tinto
2 colheres de aceto balsâmico
30mL de vodka

Coloque o açúcar, o vinho e o aceto em uma panela e leve ao fogo. Deixe que o açúcar derreta bem e acrescente a geléia, misture bem! Acrescente as cerejas no marrasquino e deixe cozinhar um pouquinho (1minuto).  Desligue o fogo e coloque a vodka. Reserve. (dica: faça essa calda no dia anterior, assim tudo fica um pouco mais curtido)

Chantilly
400mL de creme de leite fresco (pasteurizado)
4 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Como o creme de leite precisa estar em gelado, coloque-o no freezer por 20min. Depois disso, coloque-o na batedeira e bata até que ele comece a encorpar. Acrescente o açúcar aos poucos (uma colherada de cada vez) e a baunilha - tudo ainda com a batedeira ligada e então desligue. (você não vai precisar nem de 5 minutos com a batedeira ligada),

Agora os outros ingredientes:

sorvete de creme
bolachinha Amaretti (eu comprei no Pastifício Primo, mas você pode substituir por um biscoitinho de amêndoas ou algo menos doce)
nutella (é um ingrediente opcional... mas, tudo com Nutella fica melhor, né?)

Para montar: coloque uma camada generosa de sorvete, uma colher de nutella, 2 colheres de chantilly, a calda e o biscoito quebrado grosseiramente.

Pronto, é só servir!!! (fácil, né?)

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Risoto Milanês com Ragu

Esse é sem dúvida um prato completo, já que não é apenas arroz, pois o ragu leva carne... E pra fazer não tem segredo nenhum...

Vamos à receita (rendimento: 2 pessoas bem servidas):

1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
2 colheres de manteiga
500mL de caldo de frango
1 pitada de açafrão
50g de parmesão ralado

Para o ragu, vocês podem seguir a mesma receita que dei em junho. A única dica é substituir o vinho branco por um vinho tinto seco (a cor do ragu fica mias bonita).

Então como todo risoto, é só aquecer uma panela, acrescentar uma colher de manteiga. Então colocar o arroz e depois o vinho. Espere que ele evapore. Então adicione aos poucos o caldo de frango até que o arroz fique cozido. Acrescente o açafrão e o parmesão e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a outra colher de manteiga (essa manteiga dá mais brilho ao risoto).

Para servir coloque o risoto e por cima dele o ragu.

De verdade, fica muito bom!!!

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Delícia de Caramelo

Em várias docerias da Disney é servido um bolo com caramelo e chocolate - delícia!!! Então a aventura de hoje foi tentar desvendar a receita... Foi um sacrifício provar depois...

Vamos à receita:

massa
3 colheres de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher de farinha de milho

Misture a manteiga e o açúcar  - bata com a ajuda de um fouet até que a massa fica homogênea e mais clarinha. Então acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque a massa em um refratário ou forma (se vc tiver aquelas formas de fundo falso use, pois é mais fácil de tirar depois) 20x20cm e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 a 15 minutos. Reserve a massa.

caramelo
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de manteiga
1 lata de leite condensado

Misture tudo e leve ao fogo, como se fosse um brigadeiro. O ponto no final é um pouco mais firme que o brigadeiro de enrolar, então quando você sentir que ele está desgrudando do fundo, deixe ele no fogo ainda mais um pouquinho. Deixe o caramelo esfriar um pouco e coloque sobre a massa.

chocolate
100g de chocolate meio-amargo
100g de chocolate ao leite
2 colheres de sopa de creme de leite

Quando o caramelo estiver frio, é hora de ir para última parte. Coloque os chocolates picado e o creme de leite em uma tigela e leve ao microondas para derreter o chocolate. Despeje sobre o caramelo de forma uniforme.

Se vc quiser pode colocar nozes, M&Ms ou raspas de chocolate por cima, mas isso é super opcional...

O ideal é servir em pedaços pequenos porque é um doce meio docinho, mas a textura dos recheios e os sabores se completam... É mto bom!!!

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Risoto Caprese

Com esse tempinho frio e chuvoso nada mais gostoso que um risoto quentinho... Aproveitando que comprei arroz arbóreo vou ter oportunidade de testar algumas receitas de risotos (essa foi a segunda).

Vamos aos ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
2 colheres de manteiga
500mL de caldo de frango
1 tomate sem casca e sem semente picado
150g de mussarela de búfala picada
manjericão, sal e pimenta a gosto

Coloque a manteiga em uma panela aquecida, assim que ela derreter toda, coloque o arroz. Ao contrário do arroz normal, o arroz arbóreo não precisa ser frito, então quando ele estiver quente coloque o vinho brando e deixe ele evaporar. Só então coloque o caldo de frango aos poucos - na verdade você deve colocar um pouco de caldo e esperar secar quase todo, então colocar mais caldo. Quando o arroz estiver cozido e apenas com um creme acrescente o tomate, a mussarela e a manteiga. Misture tudo e desligue o fogo. Coloque o manjericão, sal e pimenta conforme o seu gosto e sirva.

Um dica, nem todo mundo tem tempo de fazer caldo de frango em casa, então refogue uma cebola pequena cortada grosseiramente (eu corto a cebola em 4) e acrescente uns ramos de salsinha e cebolinha para incrementar o caldo pronto. Fica mais gostoso.

Essa receita serve 2 pessoas!

Espero que gostem!!!

Bjs

Rê

Pãozinho Especial

Nossa, como faz tempo que não escrevo aqui... E não foi por falta de receitas, apenas falta de tempo! Então nada melhor do que voltar em grande estilo!

Hoje vou postar a receita de um pãozinho que é servido no Red Lobster (restaurante americano) e que quase me fez esquecer dos camarões e lagostas! Ele é super fácil de fazer!


Vamos à receita (para 15 pãezinhos):

1 e 1/2 tablete de fermento biológico

1 colher de sobremesa rasa de açúcar

150mL de leite

100g de manteiga

1 colher de chá de verdinhos (manjericão e cebolinha)

2 colheres de chá de tempero italiano (rasas)

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 ovo

cerca de 200g de farinha de trigo

100g de cheddar inglês ralado fino

para untar as forminhas

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de alho em pó

para pincelar os pãezinhos

1  e 1/2 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá cheia de alho em pó

pimenta do reino (uma pitada)

 20g de cheddar

Comece untando as forminhas (eu uso forminhas do do tamanho de cupcake, pois a massa é mais mole e vai esborrachar na forma). Então derreta a manteiga e misture com o alho e pincele bem todas as forminhas.

Em uma tigela coloque o fermento biológico e o açúcar. Aperte o fermento delicadamente até que ele vire um líquido. Então coloque o leite morno (hoje eu refiz essa receita e como não tinha leite, usei 100mL de água e 50mL de requeijão), o ovo (já batido) e a manteiga (não precisa ser derretida, se ela estiver muito dure corte ela em pedacinhos pequenos). Misture bem e comece a colocar a farinha aos poucos (não é bom colocar toda a farinha, pois a quantidade de farinha pode ser maior ou menor que o que está na receita). A massa fica meio grudenta mesmo (não é um pão que precisa ser sovado). Coloque então o queijos, os temperos e verdinhos e misture bem. Coloque uma colher de sobremesa cheia em cada forminha e uma bolinha de massa pequena em um copo de água. Coloque o pão para crescer (eu gosto de colocá-lo dentro do forno envolto em um pano de prato). Quando a bolinha subir no copo e sinal que o pão cresceu.

O próximo passo é pincelar a manteiga temperada com gema em todos os pãezinhos e por fim polvilhe um pouquinho de queijo (a receita original leva glutamato monossódico em cima, mas como eu não gosto e nem tenho aqui em casa, joguei bem pouquinho de sal em todos os pãezinhos). Leve então ao forno pré-aquecido em 220ºC  por 12 minutos (ou até ficar dourado em cima).

Então é só tirar do forno e se deliciar!!!

Espero que gostem!

Bjs

Rê

Pavê de Nutella com Morango

Uhm, tem como não ficar com vontade de comer um doce desse... Morango + nutella!!! Mas a melhor parte eu ainda não contei: vc consegue fazer em 10 minutos!!! Nada de ponto do creme, nada de assar... to fácil!!!

Vamos aos ingredientes:

algumas bolachas champagne
um pouco de leite
um pouco de licor de chocolate

1 copo de nutella
1 caixinha de creme de leite

morangos picados

Para montar. Misture o leite o licor, quebre o biscoito champagne de forma que vc consiga fazer uma camada  de biscoito. Mergulhe o biscoito no leite e coloque onde vc vai servir. Em uma tigela misture a nutella e o creme de leite. Coloque um pouco desse creme por cima das bolachas. Então coloque uma camada de morangos picados. Cubra com o creme e recomece as camadas!

Fácil, não? Se vc quiser coloque uma fina camada de geleia de morango bem azedinha por cima de tudo!!!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Burger Night!!!

Bem, a primeira vista parece que o jantar de hj foi meio gordinho... Mas foi só um pouquinho por conta do queijo cheddar, mas se alguém quiser pode fazer sem queijo... It is up to you!!

A receita e o preparo são super fáceis!!! Vamos lá:

600g de fraldinha moída (eu queria colocar 200g de picanha junto mas no açougue só vendia peça inteira de picannha)
1/2 cebola média picada (bem fininha)
1 dente de alho picado (tb bem fininho)
1/2 colher de sobremesa de creme de cebola
1 colher de café de alho em pó
1/2 ovo (misture a clara e gema e coloque só metade)
sal e pimenta a gosto

É só misturar tudo - se vc quiser algo mais roots pode misturar com as mãos... Eu fui mais contida hj e usei uma colher... Então coloque um pouco da carne em um sado plástico e aperte bem no formato que vc quiser... Eu usei uma forminha redonda de 10cm de diâmetro e o fundo de um copo para apertar bem a carne. Cuidado com a espessura do hambúrguer (2cm é alto o suficiente para ficar suculento e no ponto sem queimar)

Então coloque uma frigideira para esquentar. Quando estiver bem quente, coloque o hambúrguer e abafe ele com uma tampa. Deixe por uns 4 minutos e vire. Se vc quiser colocar queijo, essa é a hora... Eu usei fatias de cheddar inglês! Ah, eu coloquei logo depois de virar, pq adora aquela crosta de queijo torradinho em volta do hambúrguer.  Se vc quiser ele apenas derretido, coloque um minuto depois de virar.

Bem, é só servir! Opções de acompanhamento: pão (um clássico) ou uma saladinha (nossa opção já que estamos em semi dieta)...

Meu maridinho que adora gordices... Então resolveu fazer um juicy lucy, que nada mais é do que um super hambúrguer recheado com queijo... Se vcs quiserem é só moldar 2 hambúrgueres de 1 cm cada. Coloque uma camada de queijo sobre um deles e cubra com o outro. Aperte bem nas beiradas e é só grelhar!!!

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Panzanella

Entramos agora em uma fase de dietas... Mas isso não quer dizer que precisamos sofrer! Então vamos começar uma parte light no blog... Pelo menos até o final de setembro! (dependendo do ritmo da viagem, faremos regime até o final do ano!

O jantar de hoje foi panzanella. Uma "salada" de tomates com pão. (só um pouquinho de pão)

Vamos aos ingredientes:

200g de tomates cerejas cortados (vc pode substituir por tomates maduros)
4 bolotas de mussarela de búfala (precisamos de proteínas)
1/2 cebola roxa pequena picada
1 pimentão em conserva picado grosseiramente
manjericão (não economizem)
pão italiano, ciabatta ou focaccia (eu usei focaccia)
3 colheres de sopa de balsâmico
alho em pó, pimenta e sal à vontade
azeite

Junte os tomates, o pimentão e a cebola roxa (eu deixei a cebola em água com gelo por meia hora para tirar um pouco o ardido). Despedace a mussarela com as mãos, para que os pedaços fiquem grosseiros. Coloque o manjericão e separe. (a mussarela vai misturar com o molho, se vc quiser uma mega apresentação, coloque ela no final)

Agora é hora de despedaçar o pão. Coloque os pedaços em uma assadeira e regue-os com um pouco de azeite.

Enquanto isso, coloque em um potinho: alho em pó, a pimenta do reino, sal, azeite e o balsâmico e misture tudo! (eu coloquei em um potinho com tampa e para misturar foi só fechar e chacoalhar)! Divertido! Jogue o molho na salada e misture.

Por fim junte o pão e está pronto!!!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Cupcake de Cenoura

Eu enrolei mto pra escrever esse post. Foi a primeira receita que fiz em casa... Mas antes não estava com a receita comigo, depois a foto do meu celular tava mto ruim... Bem, ontem fiz o bolo de novo, na versão cupcake! Então vamos a receita de um dos meus bolos preferidos!!!

2 cenouras médias
3 ovos
2 colheres de margarina
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Então, é só bater todos os líquidos e as cenouras no liquidificador. (eu gosto de colocar o açúcar e bater junto com o líquido tb!). Depois despeje td em um recipiente. Adicione a farinha e o fermento e misture bem tudo. Despeje nas forminhas e coloque para assar. Se vc quiser fazer o bolo na forma tradicional mesmo - unte antes a forma com margarina e polvilhe farinha. (os cupcakes levaram 15 minutinho para assar)

Agora vamos a receita da calda!

5 colheres de açúcar
3 colheres de Nescau
3 colheres de leite
1 colher de margarina

(só prepare depois que o bolo tiver pronto) Coloque tudo em uma panela (pequena) e leve ao fogo e vá mexendo até que a calda ferva. Ai é só despejar sobre o bolo e está pronto!!!

Como estava meio gordinha ontem, coloquei um nada de brigadeiro como recheio, depois fechei o buraco com a massa e então joguei a calda. Fica a sugestão!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Festival da Bruschetta - Nutella com Banana Caramelada

Uhm, essa não é uma receita original de bruschetta... Na verdade é uma adaptação de um canapé que teve no meu casamento (escolhido o melhor ever pelos noivos!)...

Agora parem pra pensar, tem alguma coisa que combina mais com nutella que banana? Aposto que alguém pensou em morango... Concordo que fica mto bom, mas com banana é imbatível! (e olha que amo morango!)

A idéia dessa bruschetta é um poco diferente... Vamos lá:

fatias de pão integral sem casca

nutella

2 bananas fatiadas (fatias de 1cm)
3 colheres de açúcar
50mL de água
1 pauzinho de canela

algumas nozes pecã picadas grosseiramente e torradas (eu só coloquei no forno por alguns minutos, para que elas ficassem um pouco mais crocantes)

Comece fazendo o caramelo, então coloque o açúcar em uma panelinha e leve ao forno. Quando ele ficar com cor de caramelo por inteiro, coloque a água e a canela. Quando o açúcar tiver derretido coloque as bananas fatiadas. Deixe cozinhar por uns 2 minutinhos e desligue o fogo.

Leve o pão ao forno para que ele fique torradinho. Passe uma camada generosa de nutella. Disponha algumas fatias de banana por cima. E por fim salpique as nozes!

Isso é pra fechar com chave de ouro!!!

Espero que gostem e se lambuzem!!!

Bjinhos

Rê

Festival da Bruschetta - Cream Cheese com Pera

Essa é uma receita ousada, mas é uma das minhas preferidas... Comi no Prima Bruschetteria uma vez e me apaixonei... A receita original é com queijo de cabra, mas fiz uma adaptação com cream cheese. A pera é preparada em uma calda de balsâmico.

Vamos à receita. (a parte do pão é a mesma que está na bruschetta Caprese).

Pão italiano (eu prefiro semi-italiano ou ciabatta)
Azeite

Cream Cheese

2 peras portuguesas (cortada em fatias)

70mL de Aceto Balsâmico
 3 colheres de sopa de açúcar
30mL de vodka (invenção do meu maridinho)

Coloque o balsâmico e o açúcar em uma panela. Misture bem. Quando começar a ferver coloque a vodka. Essa calda deve reduzir (mas não muito). Então desligue o fogo e coloque as peras.

A montagem dessa bruschetta é super simples. Quando vc tirar o pão do forno, passe uma camada meio grossa de cream cheese (mas não mto grossa). Por cima,coloque as peras (eu não coloquei a calda, mas isso é com vcs!). E pronto!

A pera e o cream cheese casam super bem e fica um leve doce e salgado na boca!

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Festival da Bruschetta - Brie com Parma

Bom, vamos continuar com o festival.

Um dos meu queijos favoritos é o Brie! Então nada melhor do que testar uma bruschetta com ele... Assim, surgiu brie com parma!

Os ingredientes são:

pão italiano (eu prefiro semi-italiano ou ciabatta)
azeite

brie fatiado (fatias de 5mm)

parma

O preparo é igual a bruschetta caprese. Leve as fatias de pão regadas com azeite ao forno para torrarem. Então coloque o brie e leve para o forno. Por fim, acrescento o parma e regue com um filete de azeite e é só servir.

Se vc quiser pode trocar o parma e azeite, apenas por mel! Fica uma delícia!!!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Festival da Bruschetta - Caprese

Uhm, esse final de semana resolvi aproveitar o tempinho livre, juntei mais um casal de amigos e fizemos o festival das bruschettas!!!

Essa é uma boa dica, pois o preparo é super fácil e rápido e dá pra fazer vários sabores... Vamos começar com a mais clássica - a Caprese! Você vai precisar de:

Pão italiano (eu prefiro fazer com semi-italiano ou ciabatta - fica menos cascuda)
Azeite para regar o pão

3 tomates sem pele e sem sementes picados (use tomates bem vermelhinhos)
sal, manjericão e azeite

5 "bolas" de mussarela de búfala cortada em fatias de 5mm

Corte o pão em fatias com pouco menos de 1cm. Disponha as fatias em uma forma e regue com azeite. Leve ao forno para que o pão fique torrado. Tome cuidado para não deixar o pão queimar de mais.

Em uma tigela, misture o tomate, manjericão e sal. (experimente, pois o tomate não pode ficar salgado) e coloque azeite. Coloque o tomate em cima das fatias e por cima coloque algumas fatias de mussarela de búfala.

Agora vc pode escolher - tradicionalmente o recheio vem frio. Eu gosto mais dela quentinha! Então vc pode escolher como quer comer! Se quiser quente, leve as bruschettas ao forno por mais 5 minutos, no máximo. E é só servir!!

Fácil, né?

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Bolo de Fubá com Goiabada

Uhm, hj testei uma receita que estava há tempos com vontade de fazer: bolo de fubá! Na verdade, foi cupcake de fubá!!! A receita é mega fácil!

3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina sem sal (bem cheias)
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha
1 xícara de leite
1 colher de sobremesa de fermento

Separe todos os ingredientes e coloque o forno para pré-aquecer a 200ºC. Coloque na batedeira os ovos, açúcar e margarina. Bata por uns 4 minutos, então comece a acrescentar os sólidos (fubá e farinha) alternadamente com o leite. Deixe que tudo misture bem! Desligue a batedeira e adicione o fermento - misture tudo com uma espátula. Coloque nas forminhas de cupcake ou em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve ao forno por cerca de 15min (o cupcakes levam esse tempo, se for um bolo vai demorar mais).

Se vc quiser, só polvilhe um pouco de açúcar, pois o bolo fica super gostoso e macio! Como eu adoro bolo de fubá com goiabada, derreti a goiabada no microondas e cobri os cupcakes. Se vc quiser fazer isso, pique a goiabada e coloque um pouco de água (coloque água aos poucos, para que não fique muito mole) É só cobrir e se deliciar!!!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê