Cupcake salgado

Aproveitando a emenda de feriado resolvi inventar uma receita de cupcake - só que dessa vez fiz uma versão salgada...

1 ovo
3/4 de xícara de leite
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de margarina
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1 xícara de parmesão
manjericão fresco picado a gosto

Pré-aqueça a forno a 220 graus.

Misture bem todos os ingredientes líquidos e a margarina até que fique uma mistura homogênea.Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem. Coloque o fermento, o parmesão e o manjericão e misture bem.

Coloque nas forminhas de papel de cupcake (encha apenas 2/3 da forminha) e leve ao forno até dourar (mais ou menos 10 minutos).

Uma receita super rápida e fácil!!! Se vc quiser incrementá-lo, coloque catupiry de cobertura - fica uma delícia!

Bjinhos

Rê

Sopa de Cebola!!!

Bem, tem gente que vai no Outback pra comer a Bloomin’ Onion (Cebola empanada), outros pra comer a Ribs on the Barbie (Costelinha com Barbecue)... Eu vou pra comer ou a Sopa de Cebola, ou a Toowoomba Pasta ou, se meu estômago agüentar, a Cinnamon Oblivion (sobremesa com maçã e sorvete) – esses 3 são os meus pratos favoritos (já que o 4º prato foi retirado do cardápio: Golden Coconut Shrimp – camarão empanado no coco)...

Como estava um friozinho na última sexta, decidi me aventurar e fazer sopa de cebola!!!

Segue a receita para 2 pessoas:

2 cebolas (corte-as em rodelas de 1cm e depois em 4)

1,1L de caldo de carne (1,1L de água e 1 tablete e meio de caldo de carne)

1 colher de sobremesa não muito cheia de maizena

½ caixinha de creme de leite

150g de queijo Gouda ralado (acho que no Outback eles usam Cheedar, mas eu fiz essa adaptação)

1 pitada de alho em pó (faz a diferença no sabor)

Sal e pimenta a gosto

Escolha uma panela meio altinha e coloque uma colher de manteiga e umas gotinhas de olho para murchar a cebola. Adicione o caldo de carne que vc fez na panela e deixe em fogo médio por 20 minutos.

Dilua a maizena em um pouco de água. Acrescente um pouquinho do caldo que está na panela para aquecer essa mistura e depois despeje na panela – mexa para que a sopa não empelote. Coloque o alho e a pimenta e deixe cozinhar por mais 15min.

Por fim, desligue o fogo e coloque o creme de leite. E só servir!

O queijo deve ser colocado sobre a sopa já no prato que você irá servir...

Espero que vcs gostem!!!

Bjinhos

Rê

Bruschetta

Outra receita super simples, mas deliciosa... Uma ótima entrada...

Pão italiano ou português (eu prefiro o português, pq é mais macio)
Tomates
Mussarela de Búfala
Manjericão
Sal orégano e azeite a gosto

Comece descascando e tirando as sementes dos tomates. Em seguida, pique-os. Junte sal, orégano e azeite - reserve. Corte a mussarela de búfala tb em rodelas.
Corte o pão em fatias de 1cm de espessura e leve-o ao forno, apenas para torrá-lo um pouco (cuidado para não escurecer o pão!).

Hora da montagem - coloque uma colher do tomate picado sobre o pão quente e em seguida coloque a mussarela com a folhinha de manjericão.

Foi assim, fria mesmo, que a bruschetta é servida na Itália.. De qualquer forma, se vc preferir serví-la quente - torre só um pouquinho o pão, monte e leve tudo para o forno...

Só isso... Mamma mia!

Bjinhos

Rê

Omelete

Sei que ando bem ausente nessas últimas semanas, mas ainda estou com pontos na mão e não consigo cozinhar sozinha... Assim, só pude fazer receitas mega simples e rápidas como omelete...

Segue a receita:

3 ovos grandes batidos
3 bolas de mussarela de búfala picada
manjericão, sal e pimenta a vontade

A minha dica pro omelete ficar ainda mais gostoso... Coloque um pouquinho de manteiga e óleo na frigideira, depois polvilhe parmesão ralado e só então jogue os ovos. Logo depois dos ovos, vc já pode colocar todos os outros ingredientes... Quando estiver cozido, vire o omelete e com mais alguns minutos a sua refeição estará pronta...

Gosto de servir com uma saladinha de folhas... Semi-light, mas super saudável ainda mais pra quem anda com anemia!!!

Bjinhos

Rê

Costeleta de Cordeiro

Uma das minhas carnes preferidas é cordeiro, mas essa costoleta tava divina....

Tudo começa 24hs antes temperando a carne.

500g de costela de corteiro (corte especial - parte do osso é descolado da carne)
pimenta, canela e cominho a gosto (eu coloquei uma pitada de cominho e canela - pelo aroma)
azeite

No dia seguinte, basta tirar a carne da geladeira. Esquente uma frigideira (não precisa de óleo) - qdo estiver bem quente, coloque o cordeiro. Deixe por uns 5 minutos e vire - assim vc vai selar a carne, mantendo-a suculenta. Mais 5 minutos e desligue a frigideira. Salgue a carne e coloque-a no papel alumínio - acrescente mais pimenta e algumas folhinhas de hortelã. Feche bem o papel alumínio e leve o cordeiro ao forno bem quente. 10 minutos no forno e vc já pode servir.

Para acompanhar fiz cuscuz marroquino com pistache e maçãs, além de cebolas carameladas. Para fazer a maçã:

1 maçã sem casca e sementes cortada em cubos.
1 colher de manteiga
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de canela

Coloque a manteiga na frigideira junto com a maçã. Deixe que os lados fiquem dourados e crescente o açúcar e a canela. Misture bem e é só servir!

Ah, preciso dar mtos créditos para o meu marido... Foi ele que teve que cozinhar, pois tirei uma pinta da mão e tive que ficar meio de molho... =/

Bjs

Rê

PS: achei esse corte de cordeiro no Mercadão, ele não é barato, mas vale a pena!!!

"Torta" de Frango

Ontem ia jantar sozinha e casa e não estava nemum pouco a fim de comer lanche... Então comecei a procurar idéias nos sites de receitas... Fiquei com vontade de comer metade das receitas, mas ou elas iam demorar mto pra ficar prontas ou eu não tinha os ingredientes...

A minha sorte foi que achei a minha inspiração no site do Mais Você... Eles tinha uma torta com pão de forma... Fiz algumas adaptações e ai vai a receita!

Recheio
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 tomates picadinhos sem casca e sementes
1/2 copo de requeijão
sal, pimenta e alho em pó a gosto

Desfiado o frango. Frite a cebola, junte o tomate e coloque o frango - ponha um pouco de água, pois o tomate vai se desfazer.Junte os temperos e o requeijão - deixe cozinhar um pouquinho e desligue. (eu tinha esse recheoi congelado, mas se vc quiser fazer na hora, espere que ele esfrie)

Massa
fatias de pão de forma integral ou o que você preferir
azeite e parmesão

Tire a casca do pão e vá moldando-o na forma que vc escolher - é melhor untar um pouco a forma pra que a torta desemforme - dica: use formas individuais, vai ficar melhor.  Faça a base e toda a lateral - coloque o recheio e cubra com mais pão. O azeite ajuda a colar uma massa na outra. Por fim, polvilhe o parmesão e leve ao forno.

Eu me surpreendi com a receita, pois perde um pouco a cara de pão e fica uma tortinha super saudável.

É isso! Bjinhos,

Rê

PS: Se alguém ficou interessada, a receita original levava pão de forma normal e o recheio era de presunto, queijo e catupiry.

Brigadeiro de Nutella com Crocante

Bem, eu já postei a receita de brigadeiro de Nutella... Mas o crocante, ficou muito bom!!! Assim, juntei brigadeiro de nutella com o crocante ficou divino!!!

Segue a receita do crocante:

1 xícara de açúcar
1 colher de margarina sem sal (cheia)
1 xícara de avelãs picadas

Coloque o açúcar e a margarina no fogo e mexa até que fique com cor de caramelo. Junte então as avelãs, misture bem. Despeje essa mistura em uma bancada de granito ou mármore untada com margarina.

Deixe esfriar. Quebre um pouco o crocante e coloque um um saco plástico com 2 colheres de chocolate em pó. Ai começa a diversão... Pq vc tem que quebrar esses pedações e pedacinhos...

Por conta da margarina, o crocante fica macio! Uma delícia!!!

Bjinhos

Rê

Zuccoto

Acho que vcs estão se perguntando o que é isso... Bem, eu descobri o nome mto por acaso em um dos meus livros de receitas - mas é mto mais chique falar Zuccoto do que falar Bolo com Sorvete...

Bem, vamos a receita:

2 bolos tipo Pullman
sorvete

Esses são os ingredientes básicos... Corte o bolo em fatias de mais ou menos 0,5cm. Pegue uma forma de pão ou algum recipiente parecido e forre com plástico filme - tome cuidado para não ter bolhas no plástico. Comece a colocar o bolo por toda a forma - a idéia é amassar o bolo e transformar um monte de pedaços em uma massa uniforme ou o recheio vai vazar. Coloque o bolo inclusive nas laterais. Feito isso, leve a forma ao freezer. Depois de 1hora, você já pode colocar o sorvete - melhor usar o sorvete meio mole ou vc vai arrancar pedaços de bolo tentando transformar um monte de sorvete em uma cama uniforme.

Eu quis incrementar a minha sobremesa e coloquei entre duas camadas de sorvete, uma camada de brigadeiro... Use a sua imaginação pra recheá-lo, só lembre que depois de cada camada a sobremesa deve ir ao freezer por uma hora.

Por último, faça uma camada de bolo meio reforçada para que o sorvete não vaze.

Para servir, retire da forma - o plástico ajuda muito nessa hora. Polvilhe açúcar e/ou chocolate em pó, enfeite e é só servir!

Sobremesa fácil e ótima para o calor!

Bjinhos

Rê

Grissini de Presunto Cru

Como no Ano Novo foi minha sogra que ficou de fazer o jantar, resolvemos levar apenas uma entradinha... Então compramos Grissinis (aqueles biscuits - achei um integral com parmesão! uma delícia)...

Para montar vc vai precisar de:

1 pacote de grissini (se ele for muito grande quebre-o ao meio)
200g de presunto cru
cream cheese

Passe um pouquinho de cream cheese na ponta do grissini e enrole o presunto (eu dobrei o presunto e usei um pouco mais de cream cheese para colar a ponta). É só fazer isso em todos os palitinhos ou até acabar o presunto e está pronto.

Para servir, fiz um pesto de rúcula - tb mto fácil!

1 xícara de rúcula picada
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de nozes
1 dente de alho

Bata isso no processador e está pronto!

Uma receita simples, mas cheia de sabores.

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê