Risoto Milanês com Ragu

Esse é sem dúvida um prato completo, já que não é apenas arroz, pois o ragu leva carne... E pra fazer não tem segredo nenhum...

Vamos à receita (rendimento: 2 pessoas bem servidas):

1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
2 colheres de manteiga
500mL de caldo de frango
1 pitada de açafrão
50g de parmesão ralado

Para o ragu, vocês podem seguir a mesma receita que dei em junho. A única dica é substituir o vinho branco por um vinho tinto seco (a cor do ragu fica mias bonita).

Então como todo risoto, é só aquecer uma panela, acrescentar uma colher de manteiga. Então colocar o arroz e depois o vinho. Espere que ele evapore. Então adicione aos poucos o caldo de frango até que o arroz fique cozido. Acrescente o açafrão e o parmesão e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a outra colher de manteiga (essa manteiga dá mais brilho ao risoto).

Para servir coloque o risoto e por cima dele o ragu.

De verdade, fica muito bom!!!

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Delícia de Caramelo

Em várias docerias da Disney é servido um bolo com caramelo e chocolate - delícia!!! Então a aventura de hoje foi tentar desvendar a receita... Foi um sacrifício provar depois...

Vamos à receita:

massa
3 colheres de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher de farinha de milho

Misture a manteiga e o açúcar  - bata com a ajuda de um fouet até que a massa fica homogênea e mais clarinha. Então acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque a massa em um refratário ou forma (se vc tiver aquelas formas de fundo falso use, pois é mais fácil de tirar depois) 20x20cm e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 a 15 minutos. Reserve a massa.

caramelo
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de manteiga
1 lata de leite condensado

Misture tudo e leve ao fogo, como se fosse um brigadeiro. O ponto no final é um pouco mais firme que o brigadeiro de enrolar, então quando você sentir que ele está desgrudando do fundo, deixe ele no fogo ainda mais um pouquinho. Deixe o caramelo esfriar um pouco e coloque sobre a massa.

chocolate
100g de chocolate meio-amargo
100g de chocolate ao leite
2 colheres de sopa de creme de leite

Quando o caramelo estiver frio, é hora de ir para última parte. Coloque os chocolates picado e o creme de leite em uma tigela e leve ao microondas para derreter o chocolate. Despeje sobre o caramelo de forma uniforme.

Se vc quiser pode colocar nozes, M&Ms ou raspas de chocolate por cima, mas isso é super opcional...

O ideal é servir em pedaços pequenos porque é um doce meio docinho, mas a textura dos recheios e os sabores se completam... É mto bom!!!

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Risoto Caprese

Com esse tempinho frio e chuvoso nada mais gostoso que um risoto quentinho... Aproveitando que comprei arroz arbóreo vou ter oportunidade de testar algumas receitas de risotos (essa foi a segunda).

Vamos aos ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
2 colheres de manteiga
500mL de caldo de frango
1 tomate sem casca e sem semente picado
150g de mussarela de búfala picada
manjericão, sal e pimenta a gosto

Coloque a manteiga em uma panela aquecida, assim que ela derreter toda, coloque o arroz. Ao contrário do arroz normal, o arroz arbóreo não precisa ser frito, então quando ele estiver quente coloque o vinho brando e deixe ele evaporar. Só então coloque o caldo de frango aos poucos - na verdade você deve colocar um pouco de caldo e esperar secar quase todo, então colocar mais caldo. Quando o arroz estiver cozido e apenas com um creme acrescente o tomate, a mussarela e a manteiga. Misture tudo e desligue o fogo. Coloque o manjericão, sal e pimenta conforme o seu gosto e sirva.

Um dica, nem todo mundo tem tempo de fazer caldo de frango em casa, então refogue uma cebola pequena cortada grosseiramente (eu corto a cebola em 4) e acrescente uns ramos de salsinha e cebolinha para incrementar o caldo pronto. Fica mais gostoso.

Essa receita serve 2 pessoas!

Espero que gostem!!!

Bjs

Rê

Pãozinho Especial

Nossa, como faz tempo que não escrevo aqui... E não foi por falta de receitas, apenas falta de tempo! Então nada melhor do que voltar em grande estilo!

Hoje vou postar a receita de um pãozinho que é servido no Red Lobster (restaurante americano) e que quase me fez esquecer dos camarões e lagostas! Ele é super fácil de fazer!


Vamos à receita (para 15 pãezinhos):

1 e 1/2 tablete de fermento biológico

1 colher de sobremesa rasa de açúcar

150mL de leite

100g de manteiga

1 colher de chá de verdinhos (manjericão e cebolinha)

2 colheres de chá de tempero italiano (rasas)

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 ovo

cerca de 200g de farinha de trigo

100g de cheddar inglês ralado fino

para untar as forminhas

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de alho em pó

para pincelar os pãezinhos

1  e 1/2 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá cheia de alho em pó

pimenta do reino (uma pitada)

 20g de cheddar

Comece untando as forminhas (eu uso forminhas do do tamanho de cupcake, pois a massa é mais mole e vai esborrachar na forma). Então derreta a manteiga e misture com o alho e pincele bem todas as forminhas.

Em uma tigela coloque o fermento biológico e o açúcar. Aperte o fermento delicadamente até que ele vire um líquido. Então coloque o leite morno (hoje eu refiz essa receita e como não tinha leite, usei 100mL de água e 50mL de requeijão), o ovo (já batido) e a manteiga (não precisa ser derretida, se ela estiver muito dure corte ela em pedacinhos pequenos). Misture bem e comece a colocar a farinha aos poucos (não é bom colocar toda a farinha, pois a quantidade de farinha pode ser maior ou menor que o que está na receita). A massa fica meio grudenta mesmo (não é um pão que precisa ser sovado). Coloque então o queijos, os temperos e verdinhos e misture bem. Coloque uma colher de sobremesa cheia em cada forminha e uma bolinha de massa pequena em um copo de água. Coloque o pão para crescer (eu gosto de colocá-lo dentro do forno envolto em um pano de prato). Quando a bolinha subir no copo e sinal que o pão cresceu.

O próximo passo é pincelar a manteiga temperada com gema em todos os pãezinhos e por fim polvilhe um pouquinho de queijo (a receita original leva glutamato monossódico em cima, mas como eu não gosto e nem tenho aqui em casa, joguei bem pouquinho de sal em todos os pãezinhos). Leve então ao forno pré-aquecido em 220ºC  por 12 minutos (ou até ficar dourado em cima).

Então é só tirar do forno e se deliciar!!!

Espero que gostem!

Bjs

Rê