Polenta com "Ragu"

Com esse friozinho em SP tenho zero vontade de comer salada... Quero coisas quentinhas , que como diz meu maridinho abraçam o estômago... Então resolvi me aventurar e pela primeira vez fiz polenta!!!

Não é uma receita difícil, só um pouco demorada... Mas vale a pena!

Vamos aos ingredientes:

5 xícaras de água
1 colher de sopa de manteiga
1/2 tablete de caldo de galinha (eu uso da linha Vitale, pq é mais saudável)
2 xícaras de fubá
1 colher de sopa de alho em pó
2 colheres de requeijão cremoso
1/2 xícara de queijo gouda ralado


Coloque em uma panela de fundo grosso e meio grandinha a água, a manteiga e o caldo. Deixe aquecer bem, quase a ponto de quase ferver. Comece a acrescentar o fubá (bem aos poucos e sempre mexendo bem). Li em algum lugar que vale misturar o fubá com 1 e 1/2 xícara de água fria (a água é a mais mesmo) e depois de misturar tudo acrescentar na água quente. Acrescente o alho em pó e misture. Agora de hora de ter paciência e deixar a polenta cozinhar no fogo baixo, sempre mexendo de tempos em tempos e acrescentando um pouquinho de água bem quente, se vc quiser deixá-la mais molinha. Eu deixei quase 1 hora cozinhando - dica da minha mãe (ela falou que qto mais vc deixa cozinhar, menos azia vc vai ter, pois o milho cozinha bem), na dúvida, segui a dica!

Quando ela estiver pronta para servir, coloque os queijos e misture bem. Deixe mais uns minutinhos no fogo e desligue!

Durante o tempo que ela ficou cozinhando fiz um ragu de carne a minha moda... Vamos aos ingredientes:

80g de bacon picadinho
150g de carne picada em cubos de 1cm (eu usei fillet  mignon mesmo, pq é a única carne que tenho no freezer)
2 cebola médica picada
2/3 de xícara de vinho branco
1 colher de manteiga
azeite, sal, pimenta e alho em pó a gosto
1 lata de tomates pelados
manjericão a gosto

Frite o bacon em uma panela (não precisa por gordura nenhuma). Quando ele estiver começando a ficar douradinho, acrescente a carne e deixe-a fritar. Quando a carne estiver frita, acrescente a cebola e um pouco de azeite e deixe que refogar. Então coloque o vinho branco e deixe ele reduzir. Adicione a manteiga. Coloque a pimenta e o alho em pó e misture bem. Coloque os tomates picados grosseiramente e deixe o molho cozinhar. Quando o molho estiver pronto, coloque o sal e o manjericão!

Para servir, ainda vale jogar um pouco de parmesão por cima do ragu! Uhmmm!!

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê

Ceviche de Salmão

Esse foi o jantar do dia dos Namorados! Ceviche!!! Uma comida leve e super saborosa! Para os que não gostam de peixe cru, prestem atenção, pois apesar da receita não levar o peixe ao fogo, o limão se encarrega de cozinhar o peixe! Já testei esse prato com pessoas que odeiam comida japonesa e elas adoraram!!!

Então vamos à recita:

250g de salmão (comprei como sashimi e cortei em casa em pedaços com 1,5cm de largura)
1 limão siciliano
1 limão
1/3 de pimentão amarelo sem casca
1/3 de pimentão vermelho sem casca
1 tomate picado
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de shoyu
azeite, sal e pimenta à gosto

Coloque o salmão com o limão (reserve 1/4 do limão siciliano) e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas (eu deixei por 3 e foi mais que suficiente! Já li que deveria deixar pernoitar na geladeira, mas acho que assim o gosto fica muito acentuado).

Depois disso, tire o excesso de limão do peixe e junte todos os outros ingrediente e leve à geladeira por mais 1 hora. Dica: eu costumo congelar pimentão aqui em casa - com ele congelado é muuuito fácil tirar a pele de fora do pimentão!

Sirva com ciabata ou pão sueco!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

MInha versão do Sanduíche do Jamie Oliver

Bem, há um tempo atrás vi uma receita no programa do Jamie Oliver que tive que fazer... Hoje fiz pela segunda vez já com algumas adaptações... É uma receita rápida e super gostosa!

Vamos aos ingredientes:

250g de fillet mignon ou alcatra (a carne deve ter uns 3cm de altura)
100g de pimentão assado e sem pele (vc acha pra vender pronto e não se preocupe, pois vc não vai ficar lembrando dele até amanhã)
sal, pimenta, alho em pó, tomilho e orégano fresco a gosto
1 colher de sobremesa de azeite
1/4 de limão (apenas o suco)
alface americano ou rúcula
maionese
pão ciabata ou baguete

Coloque a carne em uma frigideira bem quente e deixe por uns 4 minutos. Depois vire e deixe por mais 4 minutos. Tire da frigideira e fatie - o mais fininho que vc conseguir. Tempere com sal e pimenta e reserve. (eu já coloquei de volta à frigideira, pois depois aqueci um pouco a carne antes de servir.

Pique o pimentão. Misture esse pimentão no suco da carne que ficou na tábua. Junte sal, pimenta, alho em pó, azeite, limão, tomilho e orégano. Misture bem!

Hora de montar o sanduíche: corte o pão ao meio (mas não até o fim - vai ficar mais bonito). Passe maionese na parte de baixo. Coloque as fatias de carne. Junte a alface ou rúcula cortada grosseiramente. Por cima das folhas coloque o pimentão.

Hum, é só servir!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Foundeu de Chocolate com Churros

Nossa, estou meio atrasada com o blog! Então vou postar hoje as receitas do Dia dos Namorados - logo um cardápio super especial... Fiz uma receita clássica para o dia - fondeu!!! Mas ao invés das tradicionais frutas, usamos mini churros!

Vejam como a receita é fácil:

1 xícara de farinha
1 colher de café rasa de fermento
2 xícaras de água
1/2 colher de margarina
2 colheres de açúcar
1 colher de café de canela


Coloque a água, a margarina e o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Mexa bem e quando começar a ferver junte os outros ingredientes. Se a massa ficar muito mole acrescente um pouquinho mais de farinha, mas se ficar muito dura coloque mais água. Deixe a massa cozinhar por uns 3 minutos, sempre mexendo.

A massa é bem consistente (parece uma macinha), então faça rolinhos com mais ou menos 1,5cm de diâmetro e corte pedaços de 3 cm (ou faça os mais compridinhos se vc quiser comê-los com as mãos). Para ficar com cara de churros, use o falo contrário do fio da faca e faça os vincos na massa. Frite em óleo quente até que eles fiquem bem dourados!

Se vc quiser que ele fique com o açúcar com canela grudado nele, tire os churros do óleo e jogue direto no açúcar... Eu prefiro ele bem sequinho, só polvilhei o açúcar depois.

Agora vamos a receitado fondeu:

100g de chocolate meio amargo
70g de chocolate ao leite
2/3 de caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de licor de chocolate

Coloque todos os ingredientes menos o licor em um recipiente e leve ao microondas para derreter o chocolate (no meu microondas foram 30s + 15s). Mexa bem, para misturar todos os ingredintes. Adicione o licor e leve ao aparelho de fondeu para mantê-lo quentinho. Se vc não tiver ou não quiser o aparelho de fondeu, leve mais 1 minuto no microondas e sirva o fondeu quente!

Essa é uma receita para conquistar ainda mais o namorado!!! Meu maridinho que o diga...

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Atum com crosta de gergelim

Deu pra perceber que foi um final de semana com o pé na cozinha... Mas é que eu estava com tanta vontade de comer atum!!! Então hoje fui na peixaria em comprei dois fillets de lombo de atum... O lombo do atum é caro (eu concordo), mas gastei R$50,00 e só comemos 1 fillet - ou seja R$12,50 por pessoa... Isso é o preço de um lanche no Mc... Se vc tiver inspirada, pode usar esse receita para o Dia do Namorados, porque o atum fica DIVINO!!!

Vamos à receita!

250g fillet de lombo de atum!
gergelim claro e escuro
sal e azeite à gosto

Coloque um pouco de sal e azeite em todo o fillet. Escolha um lado para fazer a crosta de gergelim. Pegue o gergelim e pressione bem em todo esse lado do fillet (difícil??)... É isso! Agora esquente bem uma frigideira com um pouquinho de azeite, quando ela estiver bem quente, coloque o peixe com a crosta para baixo. Deixe por uns 3 ou 4 minutos e vire um pouquinho... A idéia é que o atum fique cru por dentro! E está pronto!!! (só de escrever me deu água na boca)

Para acompanhar o peixe fiz biffun (macarrão bem fininho de arroz) e algo parecido com molho tarê. Vejam a receita!

60mL de shoyu
60mL de vodka
3 colheres de mel
1 e 1/2 de açúcar
1/2 dente de alho cortado em filetes (meio grandinhos mesmo)
gengibre também em filetes (mais ou menos 10g)

Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o shoyu. Coloque em fogo baixo e deixe que o açúcar e o mel dissolvam na vodka. Dissolvidos, coloque o shoyu. A idéia é que esse molho reduza, então deixe ele no fogo baixo até que ele engrosse! Eu tirei o alho e o gengibre depois de uns 5 minutos. Se você deixar até o final, lembre-se de coar o molho, pois vc não vai querer ninguém comendo um pedaço de alho ou gengibre!  (Sirva o molho quente!)

É isso! Um jantar maravilhoso e feito em mais ou menos 30 minutos!!!

Espero que gostem!

Bjinhos

Rê

Cupcake com Brigadeiro de Limão Siciliano e Pistaches

Eu não sou a maior fã do mundo de doces com limão - sou uma chocoholic... Mas a idéia de fazer essa receita me deixou com água na boca...

Eu mudei um pouquinho a receita do cupcake, então tomem nota:

2 ovos
1 colher de margarina sem sal
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado ou cristal
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de chá de fermento

Bata na batedeira os ovos, a margarina e o açúcar até que fique uma massa homogênea (mais ou menos 5 minutos). Ainda com a batedeira ligada, adicione alternadamente um pouco de farinha e de leite. Por último coloque o fermento.

Coloque nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido (220°C) por 12 minutos.

Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 colher de margarina sem sal
raspa de um limão siciliano grande
2 colheres de suco de limão siciliano

Coloque o leite condensado e a margarina em uma panela. Mexa o tempo todo para que não grude. Quando o brigadeiro estiver no ponto, desligue o fogo e então adicione as raspas e o suco de limão. Misture tudo e reserve! (eu li em um site que o brigadeiro amolece depois de colocar o limão... Bem, o meu não perdeu o ponto, muito pelo contrário... Ele ficou mega firme!)

Agora por último, o crocante:

3 colheres de açúcar
1/2 colher de margarina
50g de pistache sem casca e quebrado

Coloque o açúcar e a margarina em uma panela e misture até que que se forme um caramelo homogêneo. Então desligue o fogo e misture o pistache. Despeje essa mistura em um granito untado com margarina. Quando ele esfriar, comece a brincadeira de quebrá-lo... Eu coloquei ele no saco plástico, embrulhei o saco com um pano de prato e bati com o martelo de carne! =)

Hora de confeitar: Faça um buraquinho no cupcake e coloque um pouco de recheio! Se quiser usar o bico de confeiteiro para essa hora, fique a vontade! Eu acabei arrumando tudo com uma faca, pois como falei meu brigadeiro ficou beeeem firme! Por fim, joge uns crocantes de pistaches e é só servir...

Espero que gostem!!!

Bjinhos

Rê